Quinoa com legumes

A quinoa tem ganhado destaque como um dos “super alimentos” mais populares nos últimos anos. Este grão é conhecido por seu alto valor nutricional, que a torna uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável ou um substituto para o arroz em dietas de emagrecimento.

Confira a seguir o passo a passo da receita:

Benefícios

A quinoa é um superalimento que tem ganhado destaque nas dietas saudáveis, especialmente por suas propriedades nutricionais excepcionais. Quando combinada com legumes como brócolis e cenoura, resulta em uma receita não apenas saborosa, mas também repleta de benefícios para a saúde.

Um dos principais atrativos da quinoa é seu alto teor de proteínas. Diferente de muitos grãos, ela contém todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-se uma excelente opção para vegetarianos e veganos que buscam fontes de proteína de qualidade. Esse perfil proteico ajuda na construção e reparação dos músculos, além de promover a saciedade, o que é fundamental para quem está em uma dieta de perda de peso.

Os legumes, como brócolis e cenoura, complementam a receita com suas vitaminas e minerais. O brócolis é rico em fibras, vitamina C e antioxidantes, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a combater inflamações. Já a cenoura é uma ótima fonte de betacaroteno, que é convertido em vitamina A no organismo, beneficiando a saúde ocular e a pele.

Além disso, a quinoa pode ser um excelente substituto para o arroz branco. Enquanto o arroz é predominantemente uma fonte de carboidratos simples, a quinoa oferece uma combinação de carboidratos complexos, proteínas e fibras, resultando em uma refeição mais nutritiva e equilibrada. Essa substituição não só enriquece o perfil nutricional do prato, mas também contribui para uma digestão mais saudável e prolonga a sensação de saciedade.

Em resumo, uma receita de quinoa com brócolis e cenoura não é apenas deliciosa, mas também uma poderosa aliada na busca por uma alimentação mais saudável e na manutenção do peso ideal. Incorporar essa combinação no dia a dia pode trazer benefícios significativos para a saúde e bem-estar.

Quando servir

A receita de quinoa com legumes é uma excelente opção para o almoço. É indicada também como última refeição da noite, pois devido a seus ingredientes é de baixo teor de carboidratos e fácil digestão.  

Utensílios e Ingredientes

Utensílios

• Frigideira (preferencialmente antiaderente)
• Panela pequena
• Tigela ou bowl – caso prefira, um prato fundo
• Faca 
• Tábua
• Espátula

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa em grãos (240 gramas)
• 1 xícara de legumes picados (recomendamos: brócolis, cenoura e pimentão)
• 1/2 xícara de alho poró picado
• 1/2 cebola pequena (picada ou ralada)
• 2 dentes de alho (picado ou ralado)
• 1 colher de azeite
• sal (curry ou pimenta) a gosto

Substituições

• Cogumelos são muito bem vindos na receita, a gosto.
• Caso não possua azeite, pode-se usar manteiga ou óleo vegetal.
• Outros legumes como.

Porção e tempo de preparo

• Serve bem 02 pessoa – para aumentar a porção, adicione mais uma xícara de chá (240 gramas) de quinoa, por cada pessoa, e a mesma proporção de legumes picados
• Tempo de preparo: 10 minutos

Modo de Preparo

1. Lave e corte os legumes em pequenos cubos
2. Aqueça a frigideira e despeje o azeite
3. Jogue os legumes picados com parte da cebola e alho, até ficarem bem macios
4. Em uma panela pequena, refogue com azeite o restante da cebola e alho, adicione também a quinoa. Fique atento, para evitar queimar a quinoa!
5. Despeje água o suficiente apenas para cobrir o refogado com a quinoa, não mais do que isso.
6. Cozinhe a quinoa em água fervente por 08 minutos, mexa e reserve; a maior parte da água irá evaporar.
7. Misture o refogado de legumes e a quinoa na mesma panela ou diretamente no seu bowl ou prato. 
8. Sirva e delicie-se!